Test HENDI Set de 6 planches à découper HACCP : le kit sérieux pour cuisiner propre et organisé

Je cuisine pas mal à la maison, et j’en avais un peu marre d’avoir un seul gros vieux planche en bois pour tout : viande, légumes, poisson… Niveau hygiène, on a connu mieux. Du coup j’ai voulu tester ce set de 6 planches HENDI avec support, un truc plutôt pensé pour la restauration à la base, mais que j’ai utilisé dans une cuisine tout à fait classique pendant quelques semaines.

Concrètement, on reçoit un gros support en plastique rigide avec 6 planches de couleurs différentes. C’est le système HACCP : chaque couleur pour un type d’aliment. En théorie c’est surtout pour les pros, mais en pratique, même à la maison, ça aide à ne pas couper le poulet cru au même endroit que la salade. J’ai utilisé le kit quasiment tous les jours pour cuisiner midi et soir, donc j’ai vraiment eu le temps de voir ce qui va et ce qui agace.

Ce qui m’a frappé dès le début, c’est le côté massif du truc. Le carton est lourd, les planches sont grandes (45 x 30 cm) et le support prend de la place sur le plan de travail. On sent que c’est pensé pour une cuisine pro, pas pour un petit studio. Après, une fois installé, tout est bien rangé au même endroit, et ça, pour le quotidien, c’est plutôt pratique.

Globalement, mon avis est plutôt positif, mais ce n’est pas parfait. Il faut accepter quelques compromis : pas de lave-vaisselle, ça marque assez vite au couteau, et il faut de la place. Par contre, niveau organisation et hygiène, ça change clairement la vie par rapport à un seul vieux planche en bois ou trois petites planches bancales en bambou. Je vais détailler tout ça section par section.

Sur le rapport qualité-prix, il faut remettre les choses dans leur contexte. On est sur un set complet de 6 grandes planches + un support, avec un positionnement "cuisine pro". Si tu compares au prix d’une seule planche professionnelle de bonne taille vendue à l’unité, le set HENDI est plutôt bien placé : souvent, une seule planche de ce type coûte presque autant que la moitié du set. Là, pour un usage domestique, tu es largement couvert pour tous les types de préparations.

Par contre, si tu cuisines peu, ou que tu vis seul et que tu fais juste deux pâtes au pesto par semaine, clairement, ça va être surdimensionné. Tu vas payer pour 6 planches alors que tu n’en utiliseras sérieusement que 2 ou 3. Dans ce cas, un petit set de 2-3 planches en bambou ou plastique basique fera l’affaire pour moins cher et prendra moins de place. Ce kit HENDI commence à avoir du sens si tu cuisines régulièrement, que tu gères viandes, poissons, légumes, et que tu fais un minimum attention à l’hygiène.

Ce qui m’a plu, c’est que rien ne fait cheap. On sent que c’est pensé pour bosser, pas pour être joli sur Instagram. Le support est solide, les planches sont lourdes, ça inspire confiance. Les compromis viennent plus du côté pratique (pas de lave-vaisselle, encombrement) que de la qualité pure. Pour le prix, je trouve ça cohérent : on paie pour du matériel fonctionnel et durable, pas pour du design.

Concrètement, si tu cherches :

• un set unique pour structurer ton plan de travail,
• une solution un peu "pro" pour cuisiner à la maison,
• et que tu acceptes de laver à la main,

Niveau design, on est clairement sur du fonctionnel avant esthétique. Les planches sont grandes, rectangulaires, sans fantaisie. Les couleurs sont bien vives, on ne peut pas se tromper entre le rouge et le brun par exemple. Perso, j’aime bien ce côté très codé, ça fait un peu cuisine de resto. Par contre, si tu rêves d’une cuisine toute épurée avec des accessoires bois et inox, ce bloc de plastique multicolore au milieu du plan de travail casse un peu l’ambiance.

Chaque planche a une rainure intégrée sur le bord, pratique pour tout ce qui rend du jus : tomates, viande saignante, poulet mariné. Ça évite que ça coule partout sur le plan de travail. Par contre, la rainure n’est pas énorme, donc si tu découpes un gros rôti très juteux, ça déborde quand même un peu. Mais pour un usage normal à la maison, ça fait le job. Les deux faces sont lisses et utilisables, ce qui est bien pour les retourner quand une face commence à être bien marquée.

Le support est plutôt bien pensé : il maintient les planches verticales, avec assez d’espace entre chaque pour qu’elles sèchent correctement après lavage. Il y a une bonne stabilité générale, je n’ai jamais eu le truc qui bascule quand je prends une planche d’une main. Par contre, comme je le disais, ça prend de la place en hauteur et en largeur. Sur un plan de travail profond, ça passe, mais dans une petite cuisine, on le sent tout de suite.

Pour résumer sur le design :

• Points positifs : couleurs claires, format généreux, rainure utile, support stable.
• Points moins bons : look très "matos pro" pas très sexy, encombrement important, aucun repère écrit sur les planches (juste la couleur, donc si tu ne connais pas le code, tu dois mémoriser).

Les planches sont en polyéthylène (PE), un classique en cuisine pro, et le support en polypropylène (PP). En main, ça donne une impression de solidité. Chaque planche pèse son poids, on n’est pas sur des trucs fins qui se plient. D’ailleurs, l’ensemble fait plus de 7 kg selon la fiche produit, et ça se sent quand on porte le carton. Sur le plan de travail, ça ne bouge pas dans tous les sens, même quand on découpe un peu fort.

Au niveau de la surface, c’est lisse mais pas glissante. Les couteaux accrochent bien, la planche ne se transforme pas en patinoire quand il y a un peu de jus dessus. Par contre, comme toutes les planches en PE, ça marque assez vite. Après une semaine d’utilisation quotidienne, on voit déjà des traces de couteau un peu partout, surtout sur la blanche et la verte. Ce n’est pas choquant, c’est normal sur ce type de matériel, mais si tu t’attends à ce que ça reste nickel visuellement, tu vas être déçu.

Un autre point important : ça ne passe pas au lave-vaisselle. C’est clairement indiqué, et il vaut mieux respecter, sinon ça risque de se voiler ou de se déformer avec la chaleur. Du coup, c’est éponge, eau chaude, produit vaisselle, puis rinçage et séchage. Les matériaux se nettoient bien, les odeurs ne restent pas trop si on lave rapidement après usage. J’ai coupé du poisson sur la bleue, et après un bon lavage, il ne restait quasiment pas d’odeur.

En termes de durabilité, difficile de juger sur quelques semaines, mais je ne vois rien qui laisse penser que ça va lâcher rapidement. Les planches se rayent, oui, mais c’est normal. Le support ne montre aucun signe de fatigue, pas de jeu, pas de fissure. Pour un usage domestique, je pense que ça peut tenir longtemps, surtout si on n’y va pas comme en cuisine de service avec 200 couverts par jour. Matériaux simples, robustes, pas glamour mais adaptés à ce qu’on leur demande.

Niveau durabilité, il faut distinguer deux choses : la solidité structurelle et l’aspect visuel. Sur la solidité, je n’ai pas grand-chose à reprocher. Les planches sont épaisses, bien denses, aucune ne s’est voilée ou tordue malgré des lavages à l’eau chaude et quelques chocs un peu bourrins dans l’évier. Le support, lui, ne bouge pas d’un poil. Je l’ai parfois déplacé plein avec les six planches, ça pèse lourd, et pourtant pas de craquement suspect ni de pièce qui se desserre.

Par contre, visuellement, il faut accepter que les planches vont vite se rayer. Dès les premiers jours, surtout si tu utilises des couteaux bien affûtés et que tu cuisines souvent, la surface se marque. Ce n’est pas un défaut de ce modèle en particulier, c’est juste le comportement normal du polyéthylène. L’avantage, c’est que ça protège tes lames. L’inconvénient, c’est que les planches n’auront jamais l’air neuves très longtemps. La blanche est celle qui marque le plus visuellement, la verte et la rouge le cachent un peu mieux.

Au niveau des odeurs et des taches, j’ai été plutôt rassuré. J’ai fait le test avec des aliments bien "marquants" : oignons, ail, poisson, betterave. Si on lave rapidement après usage, il n’y a presque pas d’odeur qui reste. Pour la betterave, il y a une légère coloration rose sur la verte pendant quelques heures, mais après deux lavages, c’était quasiment parti. Donc de ce côté-là, ça tient plutôt bien.

En usage domestique, je pense honnêtement que ce set peut tenir plusieurs années sans souci majeur, surtout si on respecte le lavage à la main et qu’on évite les températures trop élevées. Pour un resto qui envoie du lourd toute la journée, ce sera du consommable, mais pour une cuisine normale, c’est largement assez costaud. Ce n’est pas du beau matériel qui reste nickel, c’est du matériel qui encaisse, et pour moi, c’est ce qui compte ici.

Dans le carton, on trouve : 6 planches en polyéthylène (PE) et un support en polypropylène. Les planches font 45 x 30 cm pour environ 1 cm d’épaisseur, avec une rainure intégrée sur le bord pour récupérer les jus. Les couleurs sont celles qu’on voit partout en cuisine pro : bleu (poisson cru), blanc (produits laitiers), brun (viandes cuites), rouge (viandes crues), jaune (volaille) et vert (fruits et légumes). Aucun manuel compliqué, juste le set. Dommage d’ailleurs qu’il n’y ait pas au moins un petit rappel papier des codes couleurs pour ceux qui ne connaissent pas.

Le support arrive déjà monté, pas besoin d’outils. On pose les planches dedans, et elles tiennent bien, ça ne flotte pas. Le plastique du support fait sérieux, on n’est pas sur un truc léger qui se tord à la moindre pression. Par contre, une fois toutes les planches rangées, l’ensemble est assez volumineux. Sur un petit plan de travail, ça peut vite devenir envahissant. Chez moi, j’ai dû lui dédier un coin fixe, clairement ce n’est pas un accessoire qu’on range dans un tiroir après usage.

En usage, la logique est simple : chaque fois que je cuisine, je choisis la couleur adaptée. Au bout de quelques jours, ça devient automatique. Par exemple, je prends systématiquement la verte pour tout ce qui est légumes et fruits, la rouge pour le bœuf cru, la jaune pour le poulet. Ça évite de se poser mille questions, et ça limite les mélanges douteux. Pour une famille ou quelqu’un qui cuisine beaucoup, ça a du sens.

En résumé, en termes de présentation, c’est un kit assez basique mais complet : pas de gadget, pas de fioritures, juste ce qu’il faut pour bosser propre. Ça ressemble vraiment à du matériel de resto, avec un côté un peu brut, mais ça fait sérieux. Si tu cherches quelque chose de discret et minimaliste, ce n’est pas ça. Si tu veux un poste de découpe clair et organisé, là ça commence à devenir intéressant.

Côté efficacité, rien à redire : pour découper, trancher, hacher, le set fait exactement ce qu’on lui demande. La taille des planches est vraiment confortable. Par rapport à mes anciennes petites planches en bambou, je gagne en espace de travail, je ne me retrouve plus avec les légumes qui tombent sur le côté dès que je coupe un peu vite. Pour désosser du poulet, préparer un gros lot de légumes pour la semaine ou tailler un rôti, 45 x 30 cm, ça change la donne.

Le système de couleurs est, en pratique, assez efficace. Après quelques jours, j’avais pris le réflexe : vert pour tout ce qui est végétal, rouge pour la viande crue, jaune pour le poulet, etc. Ça permet de limiter les contaminations croisées sans se prendre la tête. Pour quelqu’un qui cuisine beaucoup de produits crus (viandes, poissons, œufs, etc.), c’est un vrai plus. Et même si on n’est pas maniaque de l’hygiène, ça pousse à être un peu plus carré.

En découpe pure, la sensation est correcte : le couteau ne s’abîme pas, on n’a pas ce côté "céramique" qui flingue les lames. Le PE a un léger "rebond" qui est assez agréable, et le bruit est raisonnable. Par contre, comme toutes les planches en plastique, ça garde les marques, donc la surface devient vite un peu zébrée. Ça n’empêche pas de travailler, mais visuellement, on voit que ça a servi. Pour moi ce n’est pas un problème, mais certains peuvent trouver ça moche.

Là où je trouve le set vraiment pratique, c’est sur l’organisation : tout est au même endroit, dans le support. Je ne perds plus de temps à chercher "la bonne planche" dans un placard. Je prends, j’utilise, je lave, je remets. C’est bête, mais sur la durée, ça simplifie vraiment la cuisine. Efficacité globale : franchement bonne, rien de révolutionnaire, mais c’est carré et fonctionnel.